RECETAS DE COCINA

LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO

2011-04-19T14:26:00.000-07:00

LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO

The World's 50 Best Restaurant Awards 1-50
Rank Position Restaurant Country Awards
1 — Noma
Denmark The S.Pellegrino Best Restaurant in the World. The Acqua Panna Best Restaurant in Europe
2 Up 2 El Celler De Can Roca
Spain
3 Up 2 Mugaritz
Spain
4 Up 2 Osteria Francescana
Italy The Chefs' Choice sponsored by Electrolux
5 Down 2 The Fat Duck
England
6 Up 1 Alinea
USA The Acqua Panna Best Restaurant In North America
7 Up 11 D.O.M
Brazil The Acqua Panna Best Restaurant In South America
8 Up 1 Arzak
Spain
9 Up 2 Le Chateaubriand
France
10 — Per Se
USA
11 Down 3 Daniel
USA
12 Up 12 Les Creations de Narisawa
Japan The Acqua Panna Best Restaurant In Asia
13 Up 3 L'Astrance
France
14 Up 15 L'Atelier de Joel Robuchon
France
15 Up 2 Hof van Cleve
Belgium
16 Down 3 Pierre Gagnaire
France
17 Up 2 Oud Sluis
Netherlands
18 Down 3 Le Bernardin
USA
19 Re-Entry L'Arpege
France
20 Up 28 Nihonryori RyuGin
Japan Highest Climber Sponsored by Lavazza
21 Up 1 Vendome
Germany
22 Down 1 Steirereck
Austria
23 Up 7 Schloss Schauenstein
Switzerland
24 Up 26 Eleven Madison Park
USA
25 Up 9 Aqua
Germany
26 Up 1 Quay
Australia The Acqua Panna Best Restaurant In Australasia
27 Up 1 Iggy's
Singapore
28 Up 7 Combal Zero
Italy
29 Up 4 Martin Berasategui
Spain
30 Re-Entry Bras
France
31 Up 15 Biko
Mexico
32 Down 12 Le Calandre
Italy
33 Re-Entry Cracco
Italy
34 New Entry The Ledbury
UK Highest New Entry Sponsored by Silestone
35 Down 12 Chez Dominique
Finland
36 Down 5 Le Quartier Francais
South Africa The Acqua Panna Best Restaurant In The Middle East and Africa
37 New Entry Amber
China
38 Down 2 Dal Pescatore
Italy
39 Up 1 Il Canto
Italy
40 Down 14 Momofuku Ssam Bar
USA
41 Up 2 St John
UK
42 New Entry Astrid Y Gaston
Peru
43 Up 6 Hibiscus
UK
44 — Maison Troisgros
France
45 Down 4 Alain Ducasse au Plaza Athenee
France
46 Down 9 De Librije
Netherlands
47 Down 33 Restaurant de l'Hotel De Ville
Switzerland
48 New Entry Varvary
Russia
49 New Entry Pujol
Mexico
50 Re-Entry Asador Etxebarri
Spain

FUENTE: http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners

PREPARACION DE OCOPA AREQUIPEÑA

2011-04-02T08:56:00.000-07:00

Hoy se nos antojó Ocopa y mi amorcito dijo que la mejor es la arequipeña, osea la Ocopa, jejejeje. Así que encontramos esta receta de Ocopa arequiña que nos gustó por lo didáctica. Exitos y buen provecho.

PREPARACION DE OCOPA AREQUIPEÑA

Ingredientes de Ocopa arequipeña

- 8 papas sancochadas,

- ½ taza de hojas de huacatay

- 250 gramos de queso fresco

- 1 taza de leche evaporada

- 8 aceitunas negras

- ¼ de taza de maní molido

- 4 huevos cocidos

- ½ cebolla

- 2 dientes de ajos

- 4 galletas de vainilla

- Aceite vegetal

- Sal y pimienta al gusto

Preparación de Ocopa Arequipeña

1. Poner a calentar aceite en una sartén y agregar la cebolla, los ajos y el ají verde picados, una vez dorados, dejarlos enfriar por unos minutos

2. Vertir dicha preparación en la licuadora, agregar las hojas de huacatay, el maní, el queso, las galletas y la leche evaporada; licuar muy bien hasta obtener una mezcla a punto crema

3. Añadir sal y pimienta a gusto

4. Emplatar la crema sobre las papas sancochadas, y decorar con el huevo y las aceitunas.

Fuente: Libroderecetas.com

PICANTE DE CARNE

2010-07-02T13:00:00.000-07:00

RECETAS DE COCINA

PICANTE DE CARNE

Ingredientes Picante de Carne

(seis porciones)

*Medio kilo de carne picada
*Una taza de cebolla picada
*Una taza de arvejas
*Cuatro papas blancas picadas en cuadritos
*Dos zanahorias picadas en cuadritos
*Dos dientes de ajos picados
*Dos cucharadas de ají panca molido
*Una cucharada de perejil picado
*Una taza de agua
*Un cubito de carne
*Aceite
*Sal y pimienta al gusto

Preparación del Picante de Carne

- Freír la cebolla con los ajos picados y agregar el ají panca molido.
- Una vez listo el aderezo, añadir la carne picada y cocina hasta dorar.
- Agregar las zanahorias, las papas, el agua y el cubito de carne. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos.
- Agregar las arvejas, el perejil picado y sazonar con sal y pimienta. Servir acompañado con arroz graneado.
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SOPA DE FREJOLES

2010-04-29T07:50:00.000-07:00

SOPA DE FREJOLES

SOPA DE FREJOLES CON FIDEOS

Ingredientes:

01 taza de frijoles cocidos
01 taza de fideos canutos
100 grs. de tocino picado muy fino
1/2 taza de cebolla picada
1 cdta. de ajos molidos
Sal y pimienta
02 papas blancas peladas y picadas en cuadritos
08 tazas de agua
02 cubitos de carne y tocino
1 cdta. de orégano.

Preparación:

- Freír el tocino, retirarlo cuando dore y en esa misma grasa dorar la cebolla, ajos y orégano.

- Añadir el agua, cubitos de carne, papas, fideos y dejar hervir hasta que estén tiernos.

- Agregar los frejoles y el tocino frito.

- Rectificar la sazón y servir enseguida.

Fuente: Deperu.com fotos imagenes recetas preparacion ingredientes SOPA DE FIDEOS, sopa de fideos, sopa de casa, sopa de frijoles con fideos tallarin, sopa de frejoles con fideos canuto, sopa de frijoles sopas caseras sopas de casa sopas de mama sopa de pollo

TORTA BORRACHA

2009-10-19T06:44:00.000-07:00

TORTA BORRACHA
Receta de torta borracha

Ingredientes:

100 gramos de manteca
300 gramos de azúcar
3 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de jugo de naranja
350 gramos de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
almíbar
jugo de 3 naranjas
1/2 taza de agua
50 gramos de azúcar
1 copita de licor de naranja

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos uno por uno batiendo sin parar. Incorporar la harina con el polvo de hornear previamente cernidos, alternando con el jugo de naranja y la leche. Perfumar con la vainilla. Verter la preparación en una tortera enmantecada y enharinada. Hornear a temperatura moderada.

Aparte preparar el almíbar hirviendo el agua con el jugo de naranjas y agua. Retirar, enfriar y agregar el licor. Al retirar la torta pincharla y volcarle el almíbar.

Fuente: http://www.bloghogar.com
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LAS SIETE MARAVILLAS GASTRONOMICAS DEL PERU

2009-08-28T09:09:00.001-07:00

Ají de gallina, anticucho, causa, chupe de camarones, lomo saltado, papa a la huancaína y seviche

COMIDAS PERUANAS

LAS SIETE MARAVILLAS GASTRONOMICAS DEL PERU

El Cebiche, de pescado fresco y limón peruano fue el ganador del concurso "Las 7 Maravillas Gastronómicas del Perú"

Más 65 mil personas, amantes del cebiche los que lograron que este plato, el más representativo de nuestro país sea el primero de muchos platos riquísimos de nuestra patria.

Sólo fueron siete los que compitieron por el mejor, quedándose fuera de esta lista el pollo a la brasa, el arroz con pato o la pachamanca, ícono culinario de nuestra sierra…

En este orden se calificaron, Primer puesto para el Ceviche, segundo lugar para un lomo saltado jugosísimo con sus papas fritas, lo siguio el ají de gallina para chuparse los dedos, los ricos anticuchos sonrieron, el chupe de camarones de arequipa se puso rojito, la papa a la huancaína y el número 7 la causa limeña arenosita.
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ARROZ CON POLLO

2009-08-27T10:13:00.000-07:00

ARROZ CON POLLO
Foto de arroz con pollo

ARROZ CON POLLO

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ARROZ CON POLLO

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CEVICHE

2009-07-18T12:13:00.000-07:00

CEBICHE

o SEBICHE

PREPARACION DEL CEBICHE

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JUANE DE GALLINA

2009-06-24T07:18:00.000-07:00

FOTO DEL JUANE DE GALLINA

JUANE DE GALLINA

Ingredientes:

- Un kilo de arroz
- Gallina cocida
- Hojas de bijao
- Huevos crudos
- Huevos duros
- Aceitunas
- Cebolla
- Ajos
- Pimienta
- Comino
- Sazonador
- Guisador
- Orégano seco.

Preparación:

Preparar un guiso de gallina, dorando previamente en manteca el ajo, cebolla, comino y pimienta, sudando al mismo tiempo las presas de gallina. Añadir agua para que las presas hiervan durante una hora. Sacar la gallina y agregar a ese caldo el arroz. Dejar cocer hasta que granee. Una vez que el arroz esté listo, bañar con seis huevos crudos batidos, echar sazonador.

Empaquete en hojas de bijao previamente pasadas por agua tibia para suavizarlas. Colocar en cada "Juane" como relleno una presa de gallina guisada, aceitunas y tajadas de huevo duro. Atar con soguillas o pitas y servirse luego de hervir durante media hora.
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Fuente: Inia.gob.pe

LOMO SALTADO

2009-04-16T06:39:00.000-07:00

LOMO SALTADO
COCINA PERUANA

QUE RICO LOMO PERUANO!!!

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VIDEO PAPA A LA HUANCAINA

2009-04-16T06:31:00.000-07:00

PAPA A LA HUANCAINA

RECETAS DE COCINA

PREPARACION DE LA PAPA A LA HUANCAINA

VASO CON AGUA

2009-01-13T11:32:00.001-08:00